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酱香鸡蛋拌菠菜

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菠菜与鸡蛋的又一款搭配酱香四溢又透着一丝清凉……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

菠菜 1把

、

小葱 3根

、

黄豆酱 1勺

、

水 1小碗

、

生抽 1勺

、

老抽 1/2勺

、

白糖 1/2勺

、

水淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
菠菜清洗干净。锅中水烧开放少许食盐滴入食用油。下入菠菜焯烫一下。
步骤2/7 点击查看大图
菠菜烫软捞出过冷水后攥干水。处理好的菠菜摆在盘中。
步骤3/7 点击查看大图
碗中磕入鸡蛋搅散备用。炒锅烧热放油油量可以多一些。油热淋入蛋液，边淋入蛋液边搅动。
步骤4/7 点击查看大图
蛋液炒熟炒碎撒入香葱炒香，加入1勺黄豆酱炒出酱香味。淋入1勺生抽炒匀。炒至鸡蛋吸满酱汁，加入1小碗清水。
步骤5/7 点击查看大图
淋入少许老抽上色，加入1/2勺白糖提鲜，中和酱的咸味。鸡蛋酱中火煮3分钟左右，淋入水淀粉勾芡。鸡蛋酱熬至浓稠关火。炒好的鸡蛋酱盛在菠菜上。
步骤6/7 点击查看大图
撒上少许香葱。拌匀即可。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

菠菜一定要焯水去除草酸。焯水后要攥干水分，这样菠菜才能吸收酱汁。鸡蛋要炒碎一些，熬煮一小会让鸡蛋更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-21

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