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红烧排骨 | 二叔食集

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周末加了班，孔老师没有课，下班后发现饭还没开始做。但是孔老师已经提前将排骨准备好了，然后她做了个红烧排骨，我给她拍摄。这个拍摄也没有提前策划，就是临时决定拍摄的，所以做菜教程方面不突出，更偏重于记录美食生活。但是，孔老师做的红烧排骨味道还是不错的，尤其是炒糖色，做的非常好，之前我熬过糖色，但是没有成功。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨适量

、

大葱适量

、

姜适量

、

香菜适量

、

干辣椒适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

老抽适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

油适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备排骨，将大块处理成小块，进行清洗备用。
步骤2/9 点击查看大图
准备大葱段、干辣椒、八角、香叶、姜片等配料。
步骤3/9 点击查看大图
排骨冷水下锅，加入姜片、料酒进行焯水，捞出备用。
步骤4/9 点击查看大图
热锅放油，小火加入冰糖炒糖色。
步骤5/9 点击查看大图
加入排骨进行翻炒上色，加入之前准备好的大葱段、干辣椒、八角、香叶、姜片等配料翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
加入水抹过排骨，加入蚝油、酱油、少许的盐，大火烧开转小火炖40分钟。
步骤7/9 点击查看大图
加入老抽，大火收汁就可以出锅了。
步骤8/9 点击查看大图
出锅后淋上汤汁，加入少许香菜、芝麻。
最后一步点击查看大图
可以吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-19

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