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酸甜可口樱桃肉

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酸甜可口樱桃肉，自己在家也可以完美做出来，小妙招使裹糊又薄又脆，完美的酸甜汁比例，让酱汁包裹在每个食材上，一定要试试！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 250克

、

黄瓜 1根

、

鸡蛋 1个

、

食盐适量

、

料酒 1勺

、

白糖大半碗

、

蕃茄酱与白糖等比例

、

白醋 2勺

、

盐少许

、

白芝麻适量

、

淀粉 4大勺

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
黄瓜改刀切丁
步骤2/30 点击查看大图
里脊肉浸泡出血水后擦干水分先切1.5厘米厚片
步骤3/30 点击查看大图
再改刀切条
步骤4/30 点击查看大图
然后切方丁
步骤5/30 点击查看大图
切好的猪肉粒中放入1茶匙盐、1勺料酒
步骤6/30 点击查看大图
再打入一个鸡蛋
步骤7/30 点击查看大图
抓匀
步骤8/30 点击查看大图
先第一次放入两大勺淀粉抓匀
步骤9/30 点击查看大图
第二次放入一大勺淀粉再抓匀
步骤10/30 点击查看大图
第三次放入一大勺淀粉抓匀
步骤11/30 点击查看大图
第三次后让每粒猪肉都分开不粘连
步骤12/30 点击查看大图
揉搓成小球
步骤13/30 点击查看大图
锅中倒入菜籽油
步骤14/30 点击查看大图
油温七成高
步骤15/30 点击查看大图
依次下入猪肉球
步骤16/30 点击查看大图
等炸制表面定型再翻动
步骤17/30 点击查看大图
微黄捞出
步骤18/30 点击查看大图
所有猪肉都炸好后，二次下锅复炸
步骤19/30 点击查看大图
这样让猪肉球表面更脆且不油
步骤20/30 点击查看大图
而且糊比较薄哦
步骤21/30 点击查看大图
另起锅放入少许底油
步骤22/30 点击查看大图
倒入小半碗白糖
步骤23/30 点击查看大图
放入等比例的番茄酱
步骤24/30 点击查看大图
加入少许盐增加酸甜味
步骤25/30 点击查看大图
放入两勺白醋
步骤26/30 点击查看大图
小火，酱汁熬到由大泡变小泡
步骤27/30 点击查看大图
倒入炸好的猪肉球和黄瓜丁
步骤28/30 点击查看大图
快速翻匀后放入白芝麻
步骤29/30 点击查看大图
装盘即可，酱汁不多不少全部包裹在每粒猪肉球上
最后一步点击查看大图
酸酸甜甜，一盘不够吃

小贴士

1. 炸制时注意油温，复炸后更酥脆 2. 淀粉分次加，三部要学好 3. 熬汁时小火不断搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-19

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