香脆可口的川味锅魁

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疫情在家，是我们展示手艺的大好机会了！半斤面粉可做出8个香脆可口的肉锅魁！材料：半斤面粉、120ml开水、50ml凉水、葱一小把、瘦肉末一两、花椒油两匙、葱油（自制）两匙，芝麻少许。做法：1、先把热水边倒边搅面粉，一次性倒完，然后再把凉水倒入，把面揉成光滑的面团后，放置30分钟。 2、葱切成葱花，留一小把放葱油（热锅放油和葱，煮到葱变淡黄色即可）。葱花和瘦肉末混在一起，放一茶匙盐、一茶匙白糖、少许五香粉，一点点鸡精，搅拌均匀备用。 3、面团分成8份，每份49克左右，把每小份面团擀成薄的面皮，涂上葱油和花椒油，反复擀两三次，最后放上调好的葱花肉末，把它卷成团再压扁即可，面上酒上芝麻。 4、热锅热油，先把做好的肉饼煎至金黄，再放烤箱烤八分钟就完成。（烤箱先预热，上下温度250度）

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半斤面粉 250g

、

ml开水 120ml

、

ml凉水 50ml

、

葱一小把 25g

、

瘦肉末一两 50g

、

花椒油两匙 10g

、

葱油 10g（自制）

、

芝麻少许 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把热水边倒边搅面粉，一次性倒完，然后再把凉水倒入，把面揉成光滑的面团后，放置30分钟。
步骤2/5 点击查看大图
葱切成葱花，留一小把放葱油（热锅放油和葱，煮到葱变淡黄色即可）。葱花和瘦肉末混在一起，放一茶匙盐、一茶匙白糖、少许五香粉，一点点鸡精，搅拌均匀备用。
步骤3/5 点击查看大图
3、面团分成8份，每份49克左右，把小份面团擀成薄的面皮，涂上葱油和花椒油，反复擀两三次，最后放上调好的葱花肉末，把它卷成团再压扁即可，面上酒上芝麻。
步骤4/5 点击查看大图
4、热锅热油，先把做好的肉饼煎至金黄，再放烤箱烤八分钟就完成。（烤箱先预热，上下温度250度）
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