草莓果酱（酸酸甜甜，放心给孩子吃吧！）

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最近春暖花开，又到了一年一度草莓大上市的时候，昨天买了几斤草莓没吃完怕坏了，剩下的做了半罐果酱，今天看草莓新鲜又漂亮，有没忍住，又买了一大盆回来，继续熬草莓果酱，还把昨天做的那瓶拿来一起重新灌满，再蒸了半小时延长保质期。自己熬制的果酱干净又美味，可以放心给孩子们吃，抹面包蘸蛋糕馒头都是非常美味啊，兑水就成了酸酸甜甜的草莓果汁，快安排起来吧！

食材清单加入采购清单

新鲜草莓 5斤

、

冰糖 400克

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买来熬果酱的柠檬选中果最好，比较实惠果子大小也很合适，不担心大果使用过膨大剂，比小果子口感会更好，清理果蒂也比较快。
步骤2/13 点击查看大图
把草莓蒂用小刀一个一个去掉，清洗干净。
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洗好的草莓拿一半用破壁机果汁档打成细腻的草莓汁。
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剩下一部分用料理机打成这种带细颗粒果肉的状态。
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都倒入锅里，（这里要说一下，不能用铁锅，可以用麦饭石锅砂锅或者厚底的不锈钢锅。）加入冰糖和挤一个柠檬汁进去（忘记拍照了），冰糖的量可以根据自己的喜好调整。
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补一张昨晚做的带大果肉的加冰糖和柠檬汁的图片。
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开中小火慢慢熬，一定要一直搅拌，不要停。
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等到水分收到还剩下一半果酱的时候，果酱变得浓稠时就可以了。
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装入提前准备好的瓶子，为了保险起见，用一个盆盛着瓶子来装的。这里要说一下，装果酱的瓶子一定要洗干净，趁瓶子上还有水分的时候放进微波炉，高火打三分钟，彻底给瓶子消毒干燥，拿出来的瓶子很烫，趁热装草莓酱，这样瓶子温差小不容易炸裂，温度高也更易杀菌后延长保质期。
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装好草莓酱的瓶子趁热盖上盖子。（瓶盖不能进微波炉，可以用开水烫两遍再盖。）
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为了进一步延长保质期，可以把盖好盖子的瓶子放进蒸锅里，继续蒸半小时。然后拿出来放凉，再发冰箱冷藏室，可以半年不会坏哦！
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每次吃的时候用干净干燥的勺子舀出来，不要用带油带水的勺子，也不要用嘴啅过的勺子去舀，这样就不容易变质啦！
最后一步点击查看大图
用来涂面包、蘸蛋糕馒头吃很美味啊！还可兑水就是美味的草莓汁哦！快安排上吧！

小贴士

一部分用破壁机打是为了口感更细腻，减少草莓籽的沙沙感。一部分打成小颗粒是为了增加果酱的层次，吃起来有颗颗果肉的口感。瓶子一定要热的情况下去趁热装草莓酱，这样不容易炸。如果做的不多，可以省略后面盖盖蒸的步骤，直接放凉后放冰箱冷藏室。

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发布于 2022-03-18

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