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在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅的做法

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在家自制酥脆小酥肉-凯度珐琅锅

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酥肉馋不馋，在家也能轻松复刻外面售卖的小酥肉，用珐琅锅做炸制品真的好轻松，全程小火就能达到别的锅大火炸制的效果。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

梅花肉 200克

、

花椒粉 2克

、

白酒 3克

、

盐 3克

、

鸡蛋 70克

、

细砂糖 2克

、

红薯淀粉 45克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梅花肉切成条(手指差不多大小)，往梅花肉中加入盐、细砂糖、花椒粉和白酒，抓匀
步骤2/8 点击查看大图
往肉里加入鸡蛋，拌匀
步骤3/8 点击查看大图
加入红薯淀粉，拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放食用油（油量约为锅的1/3高），用筷子试下油温，筷子尖放入冒小泡泡即可
步骤5/8 点击查看大图
肉条用筷子—根根夹入锅中，并且稍微拨动下，防止粘连。
步骤6/8 点击查看大图
待肉条炸至蓬松后捞出，随后将锅里掉落的面糊渣捞出。
步骤7/8 点击查看大图
把炸好的酥肉再次放入锅中,复炸十几秒后捞出即可
最后一步点击查看大图
可以撒点孜然或者辣椒粉~ 开吃~

小贴士

①一定要使用红薯淀粉炸出来才好看哦。 ②花椒粉可自己爆香后用研磨机磨成粉，成品会更香，不能吃辣的也可以直接吃，口感也很好。 ③全程均用中小火操作，珐琅锅使用小火就可以保证油温一直在沸腾状态，炸制效果也很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-18

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