香酥小油条
这样做的油条外酥里嫩,比外边早餐店卖的好吃又健康,配粥、豆浆、胡辣汤、鸡蛋汤、还有我们临沂的糁都真的一绝了!
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步骤1/16
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200g普通面粉➕5g泡打粉➕2g盐搅拌均匀
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步骤2/16
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少量多次加入240ml牛奶(差不多就是一整盒纯牛奶的量,由于面粉吸水性不同加入的量可以自行调整),边加边搅拌,最后成无干粉偏柔软的絮状后加入两小勺玉米油开始揉面团
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步骤3/16
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揉成偏软一点的面团
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步骤4/16
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盖上面团醒10分钟左右(这样做的目的是为了更省力)
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步骤5/16
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醒过的面团就更好揉了,很容易就揉成光滑的面团(不是特别光滑也没关系)继续盖上面让它松弛20分钟
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步骤6/16
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面团醒好后不用揉直接搓成长条(我用了小锅所以分成两条搓的细了一点,粗细根据自己锅的大小而定)然后把表面均匀的涂抹一层玉米油
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步骤7/16
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面条裹上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚
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步骤8/16
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第二天早晨从冰箱取出面条擀成约1cm厚的长条盖上保鲜膜让它回温20分钟(天气热的话10到15分钟即可)
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步骤9/16
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切成约2cm厚宽的长条,表面撒一层薄薄的面粉
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步骤10/16
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每两条叠放一起
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步骤11/16
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用筷子在每一对面中间用力压一下(可以事先在筷子上涂一层面粉防止粘连)
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步骤12/16
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用手捏住两头把面稍微抻长一些(两头可以用力捏紧防止炸的时候散开)
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步骤13/16
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锅中倒入宽油(我用的是玉米油,大家也可以用花生油菜籽油都可以)开中火烧至六成热下入油条(随后调成中小火慢炸)
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步骤14/16
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油条很快就会膨胀,中间要不停的用筷子来回翻动防止炸糊
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步骤15/16
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最后炸至两面金黄就可以捞出控油了
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最后一步
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看这里面的蓬松组织就知道得有多好吃了
这个配方大约能够饭量小的3至4个人吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-18
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