香辣芝士包
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步骤1/9
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将所有原料除了黄油,放入搅拌机搅拌至7成筋。加入黄油继续搅拌至9成筋即可出缸。
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步骤2/9
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室温25°松弛30分钟。
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步骤3/9
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分割成150g搓圆,继续室温25°松弛30分钟。
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步骤4/9
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擀开面团,加入洋葱,香肠片和对折的芝士片
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步骤5/9
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包好后用剪刀剪五下,喷水裹上芝士粉。
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步骤6/9
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醒发箱32°湿度80%,醒发50分钟,放上辣椒圈。
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步骤7/9
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盖上芝士如图
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步骤8/9
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烘烤,上火220°下火200°大约14分钟。
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最后一步
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汤种将水,盐,糖混合烧开,倒入粉中搅匀即可。一般提前一天做好准备。
1.剪刀剪开1cm即可,不能太深。
2.因为这个面团比较重,醒发较大,所以需要注意调节上火温度,防止颜色太深,面包内部却没熟。
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发布于 2022-03-17
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