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妈妈的味道之米粉肉的做法

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妈妈的味道之米粉肉

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在物质匮乏的时代怎么储存美味？长辈们用他们特有的智慧不但保存食物还创造了独特美味！

食材清单加入采购清单

五花肉 1000克

、

大米 150克

、

八角 2个

、

料酒一勺

、

葱姜适量

、

老抽一勺

、

香油半勺

、

生抽两勺

、

盐两勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做干的米粉肉一定要选择肥肉相连的，太瘦会比较柴不好吃
步骤2/9 点击查看大图
肉的厚度不能太薄，也不能太厚，正常筷子厚度就比较合适，晒的不会太干，蒸出来也有嚼劲
步骤3/9 点击查看大图
肉用葱姜料酒盐生抽老抽蚝油腌制二十分钟
步骤4/9 点击查看大图
拌匀，腌制的过程中翻翻面，方便入味
步骤5/9 点击查看大图
米粉是自己炒的，正常我们吃的大米（也可以4：6配一点糯米）放几个八角，花椒一起炒香（小火哦）然后用料理机打磨成面粉状，也不要太碎哈！
步骤6/9 点击查看大图
腌制过的肉放两勺米粉充分拌匀，每一块肉上面都要裹上米粉哦！拿出去晾晒四到六个小时，中间记得翻面（这是后期需要放冰箱冷藏的，如果没有冰箱就要晒干透）
步骤7/9 点击查看大图
蒸的时候直接碗底放点红薯南瓜之类的淀粉含量高的蔬菜一起蒸，蔬菜的水分会被肉吸收，肉的油脂又很好的软化蔬菜的纤维，很好吃的呀！
步骤8/9 点击查看大图
也可以直接干蒸（水蒸气会被肉吸收，吃起来有点牛肉的嚼劲哦）值得一试
最后一步点击查看大图
看似滋滋冒油，但是一点不油腻。我家老二特别爱吃

小贴士

美食也是一种文化，也需要我们来传承

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-17

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