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干米粉肉的做法

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干米粉肉

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夏日炎炎烈日下，一筛子裹着米粉的五花肉，静静地在那里，日升日落，没有了水分的干米粉肉，怎一个“香”字了得？这是儿时，妈妈爱做的菜，这是婚后，婆婆爱做的菜。如今，她们已慢慢老去，我也爱上这样的一道菜，腌腌，裹裹，晒晒，蒸蒸，一道有阳光的味道的菜就是这么简单！不负阳光，不负美食。米粉肉也叫做干渣肉，因为米粉很香甜，晒的过程就会散发香味，站在旁边闻着的都是米粉香，让人情不自禁地咽了咽口水。除了五花肉外，还有纯瘦肉和排骨，不过五花肉的口感最好，肥瘦均匀吃起来非常爽口，不喜欢吃肥肉的也停不下嘴。

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 2000克左右

、

姜末蒜末适量

、

蒸肉米粉约260克

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
生姜、大蒜，切片，压碎，待用。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉，洗净，切片，切片后再过一次水，捞出沥干。
步骤3/11 点击查看大图
加入盐、料酒、生抽、老抽、十三香、白糖，拌匀，如果肉多，可以上手抓。抓匀后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜，晚上睡觉前记得再翻一下。然后继续放冰箱中冷藏腌制。
步骤4/11 点击查看大图
第二天一大早，拿出来，倒入蒸肉米粉，再次拌匀，保证每一块肉都要被米粉包裏到。
步骤5/11 点击查看大图
这就是拌好后的样子。
步骤6/11 点击查看大图
用一个篮子或筛子之类的摆好。
步骤7/11 点击查看大图
一块块紧挨着摆放。
步骤8/11 点击查看大图
有孔洞的容量最好，下面垫的是棉布，透气。
步骤9/11 点击查看大图
放在楼顶的阳光下，站在旁边，扑鼻的米粉香味，让不禁咽了咽口水。余下的事情就交给太阳公公了。
步骤10/11 点击查看大图
米粉肉必须要晒干后才能香气逼人，而且不油腻，晒干之后的米粉肉肥而不腻，入口即化，浓浓的米粉香气让人胃口大开。
最后一步点击查看大图
一天的时间，肉已晒得滴油，那香味更扑鼻而来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-19

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