胡椒猪肚鸡

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粤菜的一道金典大菜。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肚 1个

、

鸡 1只

、

姜 2大块

、

白胡椒 1杯

、

油 2汤匙

、

盐适量

、

蘸料 optional

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪肚前一天清洗，压力锅炖30分钟，放凉。
步骤2/15 点击查看大图
切斜刀片，备用。
步骤3/15 点击查看大图
这只鸡我一鸡三吃的。 1. 鸡胸肉卸下，下次做咖喱鸡饭 2. 剩下的架，切大块，煲鸡汤，后面会用到一些。
步骤4/15 点击查看大图
3. 鸡腿，鸡翅等鸡肉切块做猪肚鸡的ji备用的
步骤5/15 点击查看大图
白胡椒，大海盐粒椿碎一些，不要太细的粉末哦
步骤6/15 点击查看大图
这样比较粗糙的颗粒
步骤7/15 点击查看大图
热锅中小火炒香白胡椒盐粒，放入猪肚厚片翻炒
步骤8/15 点击查看大图
加入厚姜片，继续翻炒
步骤9/15 点击查看大图
加入鸡架煮出来的一些鸡汤，煮开，撇去浮沫，中小火慢炖30分钟左右
步骤10/15 点击查看大图
大火加入鸡块，生滚15分钟左右
步骤11/15 点击查看大图
做一个沾汁：生姜大块搽出姜蓉，小香红葱头（shallot）切粒，葱花放入小碗，撒喜马拉雅红盐粉，烧热油滋滋啦啦浇入。之后可以加你喜欢的沙茶酱/蚝油/海鲜酱，海鲜生抽之类的。
步骤12/15 点击查看大图
这锅汤汁在大火中滚的浓浓的，白胡椒和猪肚，鸡的香浓……
步骤13/15 点击查看大图
装碗，旁边配搭的蘸料！忍不住，我先用汤泡点饭吧？
步骤14/15 点击查看大图
完美的搭配：大白米饭，猪肚酥烂，鸡块鲜美，葱姜汁的浓郁…..Mmmmmmmmh
最后一步点击查看大图
再看一眼出锅前的沸腾吧？难忘的美味佳肴，特别是在寒冷的冬天，简直就是一道暖阳！