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江西清明果的做法

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江西清明果

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野菜的美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

米粉 300克

、

糯米粉 220g

、

面粉 50克

、

食用碱 1小勺

、

砂糖 2中勺

、

鼠曲草 500克

、

腊肉 220克

、

肥肉 140克

、

豆腐干 150克

、

小米辣 5个

、

腌菜 350克

、

六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。糯米粉、面粉、粘米粉，混合在一起，加入1中勺糖。
步骤2/14 点击查看大图
锅里烧开水，放入清洗干净的鼠曲草，加入1小勺食用碱。煮10分钟
步骤3/14 点击查看大图
处理食材:肥肉切丁，辣椒切圈，腊肉焯水之后切丁(家里没有腊肉，用酱油肉)，豆腐干切丁
步骤4/14 点击查看大图
鼠曲草煮好后，放入冷水中，清洗一下，稍微拧下水份，放入米粉中，不要一次性加入，分批加，才能控制面团的干湿状态
步骤5/14 点击查看大图
揉成面团备用，用保鲜膜包着
步骤6/14 点击查看大图
肥肉熬出油
步骤7/14 点击查看大图
先放入腊肉丁炒，再加入豆腐干和腌菜炒
步骤8/14 点击查看大图
加入辣椒圈，白糖1中勺，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1大勺，至炒熟即可
步骤9/14 点击查看大图
炒好的馅料放至冷却
步骤10/14 点击查看大图
揉好的面团分成约30克一个的剂子，用手捏成饺子皮状，加入馅料包起来
步骤11/14 点击查看大图
形状可以是饺子形、圆形，根据自己喜好。家里有粽叶，可以垫下面，更香
步骤12/14 点击查看大图
放入蒸锅中蒸12分钟，因为馅料是熟的，面皮蒸熟就可以
步骤13/14 点击查看大图
成品，放冷却颜色会加深，口感更Q
最后一步点击查看大图
鼠曲草是一种野草，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。清明节吃清明果，莫要错过的美食！

小贴士

没有鼠曲草，用艾草一样的。煮好的鼠曲草，建议挤干水分，用破壁机加少许水打成糊，再用糊揉面，更容易操作。腌菜清洗干净，记得要先放入干净无油的锅中炒干水分，再后期炒馅。粉的比例根据个人口味增减，喜欢吃软一点的可以多加糯米粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-16

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