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酸笋鱼的做法

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酸笋鱼

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夏天的时候，自己做了糟辣子，无论炒肉煮鱼都特别好吃，今天酸笋鱼也放了一些，口感太棒啦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

酸笋 300克

、

姜适量

、

白醋 5克

、

盐适量克

、

糟辣子 50克

、

肥腊肉 100克

、

葱 2根

、

薄荷 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲈鱼洗净，切花刀，撒盐、胡椒粉在鱼身上，用手指揉一下。
步骤2/12 点击查看大图
十分钟后，加色拉油把鱼两面煎黄，不要随便翻动鱼，会把鱼皮弄烂了，只有用锅铲轻轻能够推动鱼的时候，才能翻面。
步骤3/12 点击查看大图
煎好的鱼。
步骤4/12 点击查看大图
酸笋，姜丝、蒜片、糟辣子，肥腊肉切片，葱花，芫荽，薄荷。
步骤5/12 点击查看大图
另外一个锅，把腊肉炒出油脂。
步骤6/12 点击查看大图
放入蒜片、姜丝超香。
步骤7/12 点击查看大图
放入酸笋翻炒，炒至水份基本变干。
步骤8/12 点击查看大图
放入糟辣子翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
加酱油和食量白糖，继续翻炒。
步骤10/12 点击查看大图
把炒料倒入煎鱼的锅里，加开水没过鱼身即可，中火炖煮二十分钟。
步骤11/12 点击查看大图
撒入葱花、芫荽、薄荷，翻拌一下就可以端上桌吃饭了。
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来个特写。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-15

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