柚子柠檬坚果谷物塔
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步骤1/5
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1. 混合坚果撒上盐,用烤箱烤至酥脆,放凉切碎备用,焦糖巧克力融化,拌入谷物脆片和坚果碎,倒入模具中压实
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步骤2/5
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1. 吉利丁泡发备用,血橙果泥混合水,细砂糖煮沸后冷却至55-60度,加入泡发的吉利丁,用裱花袋挤入半球模具中,冷冻备用。
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步骤3/5
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1. 吉利丁片放入冷水中软化,将一半的鲜奶油煮沸,离火,倒入白巧克力搅拌版均匀后加入泡发的吉利丁,搅拌顺滑,加入另外一半鲜奶油,倒入柚子汁,用手持搅拌器搅拌均匀,冷藏过夜备用。
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步骤4/5
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2. 使用时将慕斯打发,装入裱花袋,用20号圆形裱花嘴在烘焙纸上挤出6个半球形,放入急速冷冻。
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最后一步
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1. 将血橙果冻脱模备用,谷物脆脱模备用,将柚子慕斯放置在谷物脆上,血橙果冻粘上一层融化的镜面果胶,放置在柚子慕斯上。
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发布于 2022-03-15
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