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小土豆红烧肉盖饭

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红烧肉和米饭才是最佳搭档。加入炖至绵软的土豆再搭配一些西兰花胡萝卜。这一餐有颜值有美味还有健康。花些心思为家人做饭让她“好好吃饭～”

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1/2根

、

西兰花 1朵

、

生姜 1块

、

冰糖 15克

、

生抽 2勺

、

山楂干 6个

、

白酒 1勺

、

八角 1个

、

食盐 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切成麻将块大小
步骤2/10 点击查看大图
土豆削皮切滚刀块。生姜切片。
步骤3/10 点击查看大图
炒锅烧热放油。下入姜片炒香。放入五花肉块煸炒出油脂。肉块炒至变色沿锅边烹入料酒。
步骤4/10 点击查看大图
加入1颗八角略翻炒一下，放入冰糖炒至冰糖融化，糖汁呈姜黄色。淋入2勺生抽，翻炒均匀使肉块均匀上色。
步骤5/10 点击查看大图
加入开水没过肉块。大火煮开后撇去浮沫。浮沫要完全撇干净。放入山楂干，倒入1瓶盖白酒。
步骤6/10 点击查看大图
盖上锅盖中小火炖20分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
准备胡萝卜片和西兰花分别焯水。过冷水后控干水分备用。
步骤8/10 点击查看大图
五花肉炖20分钟左右加入土豆块。撒入食盐调味。再次盖上锅盖炖10分钟左右，至土豆软烂入味。锅内剩少许汤汁时开大火收汁。持续翻炒至汤汁浓稠。食材均匀挂汁且颜色红亮。即可关火。
步骤9/10 点击查看大图
盘中盛入米饭摆入烫熟的西兰花和胡萝卜。盛入土豆红烧肉。
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✅完成✅

小贴士

加入山楂干的作用是去腥增香促进肉质软烂。撇去浮沫是去腥的关键加白酒也是去腥的作用。土豆要等五花肉炖熟后再加入。放入土豆之后再放盐。盐放早了肉会老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-14

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