红烧阿拉斯加红鱼
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煎鱼破皮怎么办,今天苹果姐教你一招煎鱼不破皮,这方法适合所有鱼,不信你试试! 炖鱼的方法和调料也全是家常的,煎鱼不破皮的妙招也在下面的制作过程中详细分享了。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
阿拉斯加红鱼
1条
、
葱
1段
、
姜
1块
、
大蒜
1把
、
干红辣椒
1个
、
八角
1颗
、
花椒
1撮
、
料酒
20克
、
酱油
30克
、
盐
2克
、
油
30克
、
热水
1碗
烹饪步骤
-
步骤1/7
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红鱼有一层细小的鱼鳞,刮掉,去掉鱼鳃、内脏及鱼腹上的黑膜,冲洗干净,用厨房纸巾里外擦掉多余的水;这是入锅不溅油的重要一步;
-
步骤2/7
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葱姜蒜等调料准备好;调料品种及数量不限这些,可根据个人口味调整,吃不了辣的可不放干红辣椒;
-
步骤3/7
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不粘锅中火加热,锅热后倒油,油量比炒一盘菜略多一点,油温6、7成热时,拎着鱼尾巴在锅里蘸一下,使鱼身粘一层油,再顺势入锅,不要晃锅,也不要翻动鱼身,此时鱼皮是湿凉的,很容易被粘掉皮;中火加热1分钟左右时,用铲子轻轻撬起鱼身,使鱼身和锅之间有一定的空隙,就这样一点点用铲子撬起来,直到全部鱼身都能轻松脱离开锅底;热油会一点点将鱼皮煎焦,待定型后就不会粘锅了;
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-03-14
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