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简单零失败高压锅版酱牛肉的做法

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简单零失败高压锅版酱牛肉

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酱牛肉。做一次吃很多天。可以每天加餐，可以分享亲友，可以卷饼，可以配面。反正就是隔三差五就得做一锅。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉金钱腱 1000g

、

海天豆瓣酱 10g

、

甜面酱 80g

、

生姜一小块

、

八角一个

、

桂皮两小块

、

葱少许

、

干红辣椒一两三个

、

饮用水适量

、

冰糖 20g

、

小丑娃十八香或者十三香

、

盐（如果用十三香）两勺

、

酱油少许

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
金钱腱我让老板帮我按肌肉走形分割成一条一条的了，泡一天或者半天。中间换水。
步骤2/6 点击查看大图
准备好调料。我放了半个肉豆蔻。两小个肉桂千万别多放。小茴香。八角。葱条。辣椒。姜片。海天豆瓣酱。白糖。冰糖。小丑娃十八香，没有就放十三香。再➕盐。因为这个十八香里有盐，所以不用加了。不用问少这个可以吗？少那个可以吗？除了盐十三香或者18香少了什么都可以。
步骤3/6 点击查看大图
放一起拌匀
步骤4/6 点击查看大图
用牙签。扎眼。能更快入味。腌制一天。然后焯水。水多放一些。超过所有的肉。边煮边用勺子把沫子取出。一直到不再出新的沫子。再把肉拿出来。关火。水静置15分钟左右。把上面的清汤倒在另外一个盆里。汤底不干净的倒掉。肉洗一洗。把外面的磨磨唧唧的东西洗干净。
步骤5/6 点击查看大图
高压锅放肉。倒入之前的汤。到肉的一多半就行。再放些姜片。酱油。盐。冰糖。18香或者13香。15分钟。停了不要开盖。闷1个小时左右。
最后一步点击查看大图
然后肉取出晾凉。一定晾透了了再切。就吃吧。吃的时候可以沾蒜酱什么的。自己爱怎么吃怎么吃吧。

小贴士

不用问盐多少，水多少，少这个，多那个行不行。做东西就是心情。这个觉得哪个味儿差点儿就下次加。淡了就下次多➕盐。不要死抠教程。那样永远做不出自己的东西。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-13

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