蒸荠菜（春天现挖荠荠菜）
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步骤1/6
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现挖的新鲜荠菜摘洗干净
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步骤2/6
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洗完晾一下，把表面的水晾干（天气好，一个小时左右），着急吃的话可以用厨房用纸吸一下水，（因为荠菜很嫩，晾太久会很干，蒸好吃起来会感觉老，所以晾去水分就行）
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步骤3/6
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晾好后切一下，有小孩吃的可以多切
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步骤4/6
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切好后拌上油（家常炒菜的食用油就行），这里也可以加入十三香等喜欢的调料，我喜欢荠菜本来的味道就没加
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步骤5/6
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洒面粉拌好上锅蒸（面粉拌到菜粘不上粉为止，太少蒸出来会很黏），蒸七八分钟就行，菜如果很多很厚要多蒸一会儿
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最后一步
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我是用蒜苗来拌的菜，春天蒜苗又嫩又好吃，就没用蒜泥来拌，（可以蒸菜的同时把蒜苗切好用盐、生抽淹一下），喜欢吃辣可以加入辣椒油，然后淋上香油就可以开吃了
洗好菜晾干表面水分就好，不可以晾太干，和蒸茼蒿这样水分大的菜不同， 最后的调料可以用蒜泥、辣椒来拌，用热油一淋也很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-13
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