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番茄牛腩（亲子口味）

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2022年的flag是准备我的家宴菜谱，开始一道道整理。番茄牛腩我做过好多次，孩子们很爱吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上

西红柿 2个

、

圆葱半个

、

牛腩 500克

、

土豆 3个

、

胡萝卜 1根

、

葱 1根

、

姜 2片

、

蕃茄酱少许

、

干辣椒半个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
西红柿选熟一些的，容易出汁。切小块。土豆胡萝卜切滚刀块洋葱切丝。生牛腩忘了拍，这次牛腩块我觉得切大了，这个大小蛮重要的，大了不容易烂，太小了吃起来口感不好。买的牛腩是比较新鲜和嫩的，要切大一点，肉水分大容易缩，切4cm；像这次是冷冻牛腩块，看着肉也紧，就切小一点，2cm差不多。
步骤2/6 点击查看大图
肉冷水中泡半小时。冷水下锅，大火，出沫后一直撇沫到不再有。
步骤3/6 点击查看大图
转小火，加整根葱或葱段，姜片，煮到肉烂。牛腩不同，嫩一点的1小时，老一点的要1.5小时，这个时间基本减不了，所以一定要提前炖上。炖到一半加盐。
步骤4/6 点击查看大图
熬番茄汁。花生油适量，洋葱丝爆锅，翻炒西红柿。
步骤5/6 点击查看大图
一直炒成糊状，大概5分钟。然后加一点水、糖2勺、盐适量，小火煮。我建议加一点番茄酱味道更浓，半个辣椒为了提味，完全不会辣。注意，水不要加多，一会要加牛肉汤进去煮。
最后一步点击查看大图
剩下简单了。牛肉烂的差不多，捞到番茄汁里，番茄汁厚了就加煮牛肉的肉汤。最后再加土豆和胡萝卜。出锅！！

小贴士

切牛腩的大小挺重要！一定要预留足够的时间煮牛肉，别让孩子们等急了西红柿一定要多炒，炒成糊状后再加水。水不要加多，后面用牛肉汤调节～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-12

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