腊肉蒸豆腐

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豆腐的花样吃法，加点腊肉蒸一下，味道太赞啦。参与活动: #元宵节美食大赏#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

北豆腐 200克

、

腊肉 70克

、

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 1中勺

、

小葱少许

、

小米辣 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把需要的食材提前准备好。
步骤2/13 点击查看大图
把腊肉切成薄片，然后用手撕掉腊肉的皮，因为腊肉经过腌制及风干表面的皮会变硬，为了吃起来不影响口感一定要记得把表面的皮去掉。腊肉切的越薄越好，越薄越容易蒸熟及入味。切好的腊肉可以放在碗里加入适量开水浸泡2分钟左右，去掉腊肉表面的灰尘及多余油脂。
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豆腐先用清水冲洗2遍，控干水分然后把豆腐从中间划十字切成4份，厚度约7至8毫米。如果想好看一些可以把豆腐的边及最上面的一面一起切掉。这里在豆腐最好选择老豆腐，韧性比较好一些，容易操作也不容易碎掉。
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找一个深一点的盘子把豆腐跟腊肉均匀码在盘子里，一块豆腐一块腊肉折叠起来。豆腐的边角料不要丢，可以直接放在盘子中间。
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最上面铺上腊肉。
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把盘子放入蒸锅，盖上盖子大火上汽后转最小火蒸10分钟左右即可关火。豆腐一定要用最小火蒸，而且时间不可过长，太长豆腐容易变老，火太大豆腐容易有气孔，所以一定要小火慢蒸。
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蒸豆腐的同时把小葱及小米辣洗净擦干切碎备用。
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取出蒸好的豆腐，倒掉里面的汤汁。
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把切好的小葱及小米辣铺在上面，起锅倒入少许食用油烧热，把热油均匀的浇在小葱及小米辣上面烹出香味。
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最后在豆腐表面淋1中勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油调味。
步骤11/13 点击查看大图
吃的时候一定要夹着豆腐跟腊肉一起吃，腊肉的咸香配着豆腐的软嫩，吃在嘴里真的超级香。
步骤12/13 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

1、腊肉一定要切的薄一些，越薄越好，这样方便蒸制也方便入味。 2、一定要最小火蒸制，8至10分钟即可，不可大火及时间过长。 3、倒掉汤汁，撒上小葱用热油烹出香味。 4、淋点六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，原汁原味超级美味。 5、腊肉及酱油本身都含有食盐所以就不需要再添加食盐了。 6、切豆腐的时候动作一定要轻，豆腐破相就不好看了。

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发布于 2021-02-27

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