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酿豆腐的做法

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酿豆腐

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以前每年过年过节家里都会酿豆腐，依稀记得切葱切到流泪，以往只是帮忙打下手，现在结婚了想吃都得自己动手啦，有点复杂，但是也很好吃呀。马蹄豆腐都是老家带来的，超级好吃，这里都买不到这样的油豆腐，每次回老家都会买上几斤带下来放冰箱冷藏，想吃了就可以做来吃。你们那里是否也会做这个吃呢？

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肉(肥三瘦七为好) 300g

、

马蹄 11个

、

萝卜干少许

、

葱叶适量

、

豆腐泡 100g

、

辣椒 5个

、

淀粉 2勺

、

盐一小勺

、

植物油适量

、

蚝油 2勺

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备馅料食材，有时过季买不到马蹄，我们就会用凉薯替代，但是还是马蹄酿出来的好吃。
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先将瘦肉剁成沫沫，加入蚝油、盐、生粉和植物油腌制
步骤3/15 点击查看大图
分别将葱、萝卜干、马蹄剁碎备用
步骤4/15 点击查看大图
锅里加入油，小火将肉末炒香
步骤5/15 点击查看大图
再将葱马蹄萝卜干一起倒入锅里炒，小火炒，太大火容易糊。加入盐、酱油和生粉，生粉可多加点，那样酿起来馅不容易散。
步骤6/15 点击查看大图
炒熟装盘备用
步骤7/15 点击查看大图
青椒洗净后切段，然后每个辣椒里撒上少许盐备用。我买的比较长，切段方便夹，自己认为切多长就行。
步骤8/15 点击查看大图
准备豆腐
步骤9/15 点击查看大图
等馅没那么烫了就可以开始酿了，豆腐用勺子酿，先将豆腐挖个洞，把馅酿进去即可
步骤10/15 点击查看大图
辣椒用筷子酿，那样好酿些。
步骤11/15 点击查看大图
锅里热油，将辣椒先放入锅里小火煎一会，再将豆腐放到辣椒上面，加入半碗清水，盖上锅盖焖五分钟左右，最后调碗淀粉水收汁即可。
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成品图
步骤13/15 点击查看大图
出锅
步骤14/15 点击查看大图
先吃豆腐
最后一步点击查看大图
再吃辣椒，好好吃呀

小贴士

馅料里的肉必须多一点才好吃，然后加个两三勺生粉馅料才会黏糊糊，那样煮出来的酿辣椒的馅才不容易散。有些地方酿豆腐的馅不炒熟直接酿，我觉得那样不容易煮熟，所以炒熟了酿比较好熟。除了酿豆腐、辣椒，还可以酿茄子、苦瓜、白萝卜、猪婆菜。时间及食材关系，就没酿那么多种了，不过这个吃多了也会腻，偶尔吃一次还是可以的，超级美味呀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-10

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