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炒牛筋面（炒面筋）的做法

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炒牛筋面（炒面筋）

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小时候最喜欢在路边摊吃炒面筋（牛筋面），长大以后路边没有麻辣烫摊子了，下了班就去小吃店里吃一碗，感觉好像回到了无忧无虑的童年，现在疫情隔离在家，本干饭人就自己做来尝尝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛筋面 1把（2人份）

、

油麦菜 2颗

、

洋葱半颗

、

青椒 1个

、

蒜 5瓣

、

蚝油适量

、

食用油适量

、

甜面酱适量

、

盐适量

、

蒜蓉辣酱适量

、

辣椒面适量

、

孜然面适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛筋面放入凉开水中浸泡8-10分钟。(此时面有硬心)，取出牛筋面控水大概30分钟左右，控水的过中翻动一次避免上干下湿
步骤2/4 点击查看大图
把两颗油麦菜切段，大蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，放入盘中备用
步骤3/4 点击查看大图
将蒜蓉辣酱、甜面酱、白砂糖、陈醋、耗油按自己的口味倒入碗中成调料汁备用。
最后一步点击查看大图
锅中倒油，将蒜片放入锅中翻炒出香味，再放入洋葱、青椒丝炒到6分熟，之后放入油麦菜继续翻炒，顺便放入调好的料汁、孜然面（个人认为这是路边摊的灵魂）、辣椒面，熟芝麻。最后放入牛筋面，翻炒1-2分钟（时间不建议过长），盛出即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-09

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