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简易版门钉肉饼--牛肉饼流汤汁肉饼的做法

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简易版门钉肉饼--牛肉饼流汤汁肉饼

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用最少的调味料做出最美味多汁的门钉肉饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉馅 500克

、

大葱 1根

、

花椒水 50g

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

姜粉 1勺

、

花生油（炸鸡油） 30g

、

面粉 500克

、

水 250克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用凉水把面粉揉成面团，盖上饧发
步骤2/15 点击查看大图
牛腿肉去筋膜剁碎两勺生抽两勺料酒一勺姜粉50克花椒水
步骤3/15 点击查看大图
水烧开加入花椒泡20分钟即可成为花椒水，晾凉备用
步骤4/15 点击查看大图
顺着一个方向，顺时针搅打肉馅，直到上劲
步骤5/15 点击查看大图
肉馅搅打完成以后的样子
步骤6/15 点击查看大图
炸鸡油：炸过鸡腿的油会比较香，也可以是炸过排骨，炸过猪肉都可以，这样的油会比较香，适合拌馅用加入油之后继续搅打
步骤7/15 点击查看大图
搅拌完成之后放到冰箱冷冻室冷冻30分钟，稍稍凝固即可，包的时候会比较方便
步骤8/15 点击查看大图
切好葱花备用，葱花不可以提前放，从冷冻室取出肉馅之后，迅速的加入葱花拌匀就可以包了
步骤9/15 点击查看大图
牛肉馅儿冷冻后，稍微有点结块。加入葱花拌一下就好。
步骤10/15 点击查看大图
拌好后马上包，这样锁住汤汁
步骤11/15 点击查看大图
比饺子大点的挤子
步骤12/15 点击查看大图
包好
步骤13/15 点击查看大图
点点油，封口朝下，煎熟即可
步骤14/15 点击查看大图
外酥里嫩，流汤汁，小口咬点，汤倒小勺里，先喝汤再吃肉
最后一步点击查看大图
超级美味，关键是配料简单

小贴士

严格按照这个比例去活馅和和面，基本上不会失手，个别面粉吃水性不同，可以适量增减水面团，不需要太硬，也不需要太软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-08

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