自制大肉包

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面粉 350g

、

温水 190

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

香菇 5个

、

鲜肉馅 300g

、

马蹄 5个

、

大葱小半根

、

姜 3片

、

蒜头 3瓣

、

小辣椒 2个

、

生抽、蚝油各2勺

、

老抽 3勺

、

五香粉、十三香 1勺

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 5勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把大葱，姜，蒜，小辣椒切碎泡半碗冷水30分钟左右
步骤2/13 点击查看大图
把冬菇，马蹄洗净切碎备用
步骤3/13 点击查看大图
把鲜猪肉馅放入生抽，蚝油，老抽，五香粉，十三香，淀粉混合拌匀（顺一个方向搅拌）
步骤4/13 点击查看大图
调料搅拌匀后，分多次加入姜蒜水，都上顺一方向搅拌，等肉馅充分吸收水分再加入第二次，以此类推，肉馅充分吸收完水分后，打入鸡蛋继续搅拌匀
步骤5/13 点击查看大图
加入冬菇马蹄搅拌匀备用
步骤6/13 点击查看大图
把温水和酵母先混合搅拌至酵母溶化
步骤7/13 点击查看大图
加入面粉和盐继续搅拌成面絮状，下手揉面
步骤8/13 点击查看大图
揉成团，无干粉即可，放入盘内盖上保鲜膜松弛40分钟
步骤9/13 点击查看大图
松弛好的面团取出
步骤10/13 点击查看大图
分成几个等分小面团搓圆稍稍按扁，用擀面杖擀成周边薄，中间厚的面皮，包入肉馅
步骤11/13 点击查看大图
放入蒸笼发酵
步骤12/13 点击查看大图
发酵至1.5倍大，冷水大火上锅蒸20分钟，关火焖5分钟左右即可
最后一步点击查看大图
蒸好的大肉包子出锅了