网红饱饱,碗私房爆款,料足味美
天气开始回温,清凉爽口的饱饱碗可以做起来了,料足味美怎么吃都不嫌够~
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步骤1/15
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先来制作椰奶冻,把椰奶冻里所有材料倒入锅中,中火边煮边搅拌,煮到微微沸腾熄火
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步骤2/15
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把煮好的液体趁热倒入容器中,室温晾凉后,送入冰箱冷藏至凝固。一定要趁热倒入容器内,因为温度稍微降低,都会变得有些黏稠,到时候倒入容器内,会变得不平整
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步骤3/15
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还可以做成紫薯椰奶冻,只需要在原味椰奶冻的基础上,加上10克紫薯粉一起煮,就可以了
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步骤4/15
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再来制作咖啡冻,把咖啡冻所有材料入锅,煮到沸腾熄火,倒入容器内,晾凉送冰箱冷藏凝固
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步骤5/15
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蒸熟的紫薯倒入碗内,趁热捣烂成泥状,一定要捣得烂一些
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步骤6/15
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加入木薯淀粉倒入紫薯碗内,戴上一次性手套,搓成散沙状,如图所示
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步骤7/15
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再倒入开水,静置30秒,让木薯淀粉有个糊化的过程。这里开水一定要是刚烧开的沸水,保温瓶里的热水不要拿来用,水温不够。
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步骤8/15
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30秒后,将其和成柔软光滑的面团。这里水的用量不是绝对的,毕竟不同品牌的木薯淀粉,吸水率不同,如果你揉好的面团比较粘手,那么可以再加点木薯淀粉进来综合一下,反之揉好偏硬偏干的话,就再加点热水进来。
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步骤9/15
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将揉好的面团分成若干份,都搓成长条状。粗细随意,根据自己喜好来即可
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步骤10/15
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再切成小段状,放在碗内,撒上少许木薯淀粉,晃匀防粘
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步骤11/15
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将紫薯芋圆沸水下锅,大火煮到浮起后,转中火再煮3分钟,即可出锅
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步骤12/15
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把紫薯替换成红薯,我们就能得到红薯芋圆了,制作过程是一样的
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步骤13/15
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最后就是组装部分了,把椰奶冻、紫薯椰奶冻、咖啡冻切块,倒入小盒内,再加入煮好的芋圆,根据个人喜好,放上蜜豆、熟白芝麻、山楂碎
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步骤14/15
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再淋上牛奶或者红糖水,就可以开吃了
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最后一步
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料足味美
1、椰奶冻、咖啡冻、紫薯椰奶冻里面的冰粉粉,不可以用吉利丁片替代,口感会有很大的差别
2、做好的成品最好当天吃掉,因为煮熟的芋圆放到第二天,口感会变差。
3、紫薯和红薯芋圆一定要分开煮,因为紫薯芋圆掉色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-07
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