网红饱饱，碗私房爆款，料足味美

浏览 44630 · 收藏 474

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天气开始回温，清凉爽口的饱饱碗可以做起来了，料足味美怎么吃都不嫌够～

食材清单加入采购清单

1小时以上

椰奶冻材料

、

椰浆 80克

、

淡奶油 80克

、

水 450克

、

冰粉粉 40克

、

糖 60克

、

咖啡冻材料

、

速溶咖啡 10克

、

水 600克

、

冰粉粉 30克

、

糖适量

、

紫薯芋圆材料

、

去皮紫薯 200克

、

木薯淀粉 110克

、

开水 62克

、

辅料

、

蜜豆适量

、

熟白芝麻适量

、

山楂碎适量

、

牛奶适量

、

红糖水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来制作椰奶冻，把椰奶冻里所有材料倒入锅中，中火边煮边搅拌，煮到微微沸腾熄火
步骤2/15 点击查看大图
把煮好的液体趁热倒入容器中，室温晾凉后，送入冰箱冷藏至凝固。一定要趁热倒入容器内，因为温度稍微降低，都会变得有些黏稠，到时候倒入容器内，会变得不平整
步骤3/15 点击查看大图
还可以做成紫薯椰奶冻，只需要在原味椰奶冻的基础上，加上10克紫薯粉一起煮，就可以了
步骤4/15 点击查看大图
再来制作咖啡冻，把咖啡冻所有材料入锅，煮到沸腾熄火，倒入容器内，晾凉送冰箱冷藏凝固
步骤5/15 点击查看大图
蒸熟的紫薯倒入碗内，趁热捣烂成泥状，一定要捣得烂一些
步骤6/15 点击查看大图
加入木薯淀粉倒入紫薯碗内，戴上一次性手套，搓成散沙状，如图所示
步骤7/15 点击查看大图
再倒入开水，静置30秒，让木薯淀粉有个糊化的过程。这里开水一定要是刚烧开的沸水，保温瓶里的热水不要拿来用，水温不够。
步骤8/15 点击查看大图
30秒后，将其和成柔软光滑的面团。这里水的用量不是绝对的，毕竟不同品牌的木薯淀粉，吸水率不同，如果你揉好的面团比较粘手，那么可以再加点木薯淀粉进来综合一下，反之揉好偏硬偏干的话，就再加点热水进来。
步骤9/15 点击查看大图
将揉好的面团分成若干份，都搓成长条状。粗细随意，根据自己喜好来即可
步骤10/15 点击查看大图
再切成小段状，放在碗内，撒上少许木薯淀粉，晃匀防粘
步骤11/15 点击查看大图
将紫薯芋圆沸水下锅，大火煮到浮起后，转中火再煮3分钟，即可出锅
步骤12/15 点击查看大图
把紫薯替换成红薯，我们就能得到红薯芋圆了，制作过程是一样的
步骤13/15 点击查看大图
最后就是组装部分了，把椰奶冻、紫薯椰奶冻、咖啡冻切块，倒入小盒内，再加入煮好的芋圆，根据个人喜好，放上蜜豆、熟白芝麻、山楂碎
步骤14/15 点击查看大图
再淋上牛奶或者红糖水，就可以开吃了
最后一步点击查看大图
料足味美