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蛋烘糕

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蛋烘糕，源于四川省成都市，现为成都名小吃；其始于清代清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调制而成[胜利]

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30~60分钟 | 切墩(初级)

【饼皮部分】

、

低筋面粉 200克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 40克

、

盐 1克

、

干酵母 5克

、

温水 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋打入低筋面粉中，加入酵母，再加入融化后的糖水。（刚开始我用的红糖水，后面用的白糖水，白糖上色要好看一些)水温要温水，酵母才能发酵成功
步骤2/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
过筛一遍，以免有小颗粒
步骤4/12 点击查看大图
放冰箱冷藏两小时
步骤5/12 点击查看大图
冷藏后取出，搅拌消泡
步骤6/12 点击查看大图
锅小火加热，再刷少许油
步骤7/12 点击查看大图
加一勺面糊
步骤8/12 点击查看大图
晃动一圈
步骤9/12 点击查看大图
（火候非常关键）盖上盖子，中火20秒，小火25秒，中途可以揭开盖看一下，根据自家火决定
步骤10/12 点击查看大图
加入喜欢的馅料
步骤11/12 点击查看大图
各种口味都可以
最后一步点击查看大图
我做了四种口味:泡豇豆肉末，沙拉火腿，山楂草莓酱，坚果巧克力。完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-07

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