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青椒紫苏蛙的做法

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青椒紫苏蛙

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牛蛙 2只（每只重约400克

、

腌制：生抽5克、盐4克、鸡粉4克、味精3克、白胡椒粉3克、糖2克、水淀粉10克

、

配料：冬瓜片200克、黄豆芽80克

、

蒜末60克

、

姜末20克

、

鲜红小米椒圈25克

、

剁椒蓉55克

、

二汤600克

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老抽5克

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蒸鱼豉油10克

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蚝油7克

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陈醋6克

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白胡椒粉2克

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紫苏碎60克

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青椒圈40克

、

红椒圈15克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
腌牛蛙：鲜活牛蛙（每只重约400克）宰杀治净，剥去外皮，冲水至蛙肉变白，沥干后每只蛙斩成六块，纳盆后原料加生抽5克、盐4克、鸡粉4克、味精3克、白胡椒粉3克、糖2克、水淀粉10克抓匀腌制入味。
步骤2/4 点击查看大图
冬瓜片200克、黄豆芽80克入沸水汆至断生，捞出沥干，垫在托盘底部。
步骤3/4 点击查看大图
锅入宽油烧至七成热，放牛蛙块炸至金黄，捞出沥油备用。
最后一步点击查看大图
锅入菜籽油100克烧至五成热，放蒜末60克、姜末20克、鲜红小米椒圈25克大火炒至出香，倒入剁椒蓉55克炒干水汽，添二汤600克，调入老抽5克、蒸鱼豉油10克、蚝油7克、陈醋6克、白胡椒粉5克，倒入牛蛙块大火烧1分钟，勾薄芡，撒紫苏碎60克翻匀，淋明油，起锅装在垫有蔬菜的盘中。4.锅入底油烧至五成热，放青椒圈40克、红椒圈15克煸炒至表面冒起白泡，起锅倒在倒在牛蛙上即可走菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-06

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