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口袋饼的做法

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口袋饼

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这个饼还是发面的好吃，不卷菜都好吃。外壳脆脆的，里面松软。我用了炸肉丸子的油当油酥。饼的味道特别好。炒一盘自己发的绿豆芽，青椒土豆丝，油炸杏鲍菇，加点卤肉夹在饼里。味道超级好。做好发饼的关键是面要揉的软又光滑，醒发到位。新手建议用中筋面粉，面好揉。我喜欢用新疆面粉，筋性高点，但饼有嚼头。

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

水 200克

、

盐 4克

、

猪油 10克

、

酵母 3克

、

油酥适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
揉成面团，先醒一小会。这种饼出效果，面团必须含水量高，可以留一点水，待面团上劲，再用手沾点水涂在面团上，反复摔打，让面团吸足水分。粘手，可以涂点猪油。继续摔打。
步骤2/18 点击查看大图
准备油酥，用炸肉丸的油加点面粉调好。
步骤3/18 点击查看大图
继续揉面，用手沾水涂在面团上，反复摔打，让面团吸足水分。粘手，涂点猪油。继续摔打。至面团柔软光滑。
步骤4/18 点击查看大图
盖上，发面至2倍大。
步骤5/18 点击查看大图
发好的面分6块。
步骤6/18 点击查看大图
取一块，擀开。涂油酥。
步骤7/18 点击查看大图
捏合好
步骤8/18 点击查看大图
翻过来，擀长片。
步骤9/18 点击查看大图
醒发
步骤10/18 点击查看大图
烙饼，个个都鼓起来。
步骤11/18 点击查看大图
烙至外壳脆。取出
步骤12/18 点击查看大图
中间切开。
步骤13/18 点击查看大图
自己发的豆芽
步骤14/18 点击查看大图
备好卷饼的菜，土豆丝胡萝卜丝青椒丝炒一盘；豆芽炒韭菜；油炸杏鲍菇。
步骤15/18 点击查看大图
把各种菜放入饼里，最后再来一勺卤肉。
步骤16/18 点击查看大图
忍不住，开吃吧。
步骤17/18 点击查看大图
吃饱，拍图。
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小贴士

夹饼的材料随意呀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-05

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