巧克力脆皮汤圆

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这款巧克力脆皮汤圆，不甜不腻。没有煮着吃的汤圆那么甜，也不像脆皮雪糕那么冰。脆皮细腻丝滑，入口即化，搭配Q弹软糯的汤圆，味道绝绝子～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

汤圆 14个

、

黑巧克力 120克

、

椰子油(可选) 40克

、

熟花生碎(可选) 30克

烹饪步骤

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准备食材
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熟花生切碎备用～
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汤圆开水下锅，中大火煮到漂起来就是熟了。
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捞出煮熟的汤圆，放回盒子里。
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插上牙签，放入冰箱冷冻1小时。
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汤圆冻硬了以后，就可以做脆皮了。将巧克力和椰子油放入融化碗中，再将融化碗放入装有温水的大碗中。
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隔水融化巧克力，有点耐心慢慢搅拌，直到巧克力完全融化成液态。
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将冻硬的汤圆取出，在巧克力里打个滚。
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巧克力液遇到冰汤圆，几秒钟就会凝固。
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喜欢吃梦龙口感的，就在巧克力液中加入花生碎，搅拌均匀即可。
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我特别喜欢听咬开脆皮的声音～哈哈～
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成品图～
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剩余的巧克力液，装入模具，放入冰箱冷藏凝固，这就是入口即化的丝滑巧克力哦～

小贴士

1.椰子油可以换成黄油。如果啥油都不用，直接把巧克力融化使用也是可以的，但是口感会打折扣。推荐椰子油，它会使巧克力更脆、更丝滑，入口即化，回味有淡淡椰香，不会夺了巧克力的味道。 2.花生碎可以不用。 3.融化巧克力的水温控制在35度左右，不烫手的温度。温度太低很难融化巧克力，裹在汤圆上也不光滑。温度太高会使巧克力水油分离，挂不上浆。 4.等汤圆冻硬了以后再融化巧克力。如果提前融化了，还不等汤圆冻硬，巧克力就会凝固了。如果裹脆皮手速太慢，巧克力慢慢凝固不好挂浆了，就重新换温水，再隔水融化巧克力就行了。

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发布于 2022-03-05

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