菜谱名称 弯羊角
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食材清单
加入采购清单
蓝金山面粉
800g
、
花鼓蛋糕粉
200g
、
白砂糖
120g
、
盐
20g
、
鲜酵母
50g
、
鲁邦种
100g
、
牛奶
200g
、
鸡蛋
100g
、
蜂蜜
50g
、
水
200g
、
黄油
120g
、
片状黄油
653
、
总量
2163
烹饪步骤
-
步骤1/6
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搅拌：慢速4分钟，快速3分钟，面筋8成加入黄油，慢速搅拌均匀后，快速打至面团扩展即可
-
步骤2/6
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发酵：时间20分钟，室温26°，松弛：将 面团放置于压面机上压至宽度35cm，长度50cm面皮，放入冷冻40分钟转冷藏20分钟
-
步骤3/6
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成型1：将冷藏的面皮在开酥机上包入面油比3:1的金味乳品发酵丹麦油，四折2次，（小提示：四折2次后，放入冷冻30分钟后转冷藏10分钟进行松弛。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2022-03-05
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