女王节,粉粉的草莓乳酸菌天使瑞士卷
女王节来啦,值着周末,给自己做一条粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌瑞士卷。 因为朋友给娃送了很多界界乐乳酸菌饮品,便灵机一动用乳酸菌饮品取代了牛奶,口感酸酸甜甜,颜色也超级好看,这份浪漫甜蜜,给最值得宠爱的自己。 - 烤盘尺寸:28*28cm。 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
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步骤1/24
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玉米油、草莓乳酸菌饮料和盐加一起;
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步骤2/24
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用蛋抽搅打成酸奶状;
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步骤3/24
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筛入低粉和奶油划一字拌均匀;
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步骤4/24
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加入如图中色素3倍的量;
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步骤5/24
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拌均匀到自己满意的深度;
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步骤6/24
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150度预热烤箱,分离蛋黄与蛋清,只取用蛋清,加入白醋,分三次加入木糖醇打发,打至提起蛋抽呈大弯钩状的中性状态;
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步骤7/24
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分一小部分蛋白霜到面糊中,直接用蛋抽翻拌均匀;
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步骤8/24
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再倒回蛋白霜盆中,用刮刀以J字的手法翻拌均匀;
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步骤9/24
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以20cm的高度倒入垫了油布的烤盘中,往四周倾侧流淌均匀;
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步骤10/24
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进烤箱上二层,下火降至140度烤22分钟,最后3分钟上火提到170度定皮;
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步骤11/24
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出炉后无需倒扣,稍晾一下;
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步骤12/24
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脱模,盖一张油纸倒扣过来,撕开油布,再用一张油纸盖着防风干;
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步骤13/24
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淡奶油+盐+木糖醇,打发至硬性;
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步骤14/24
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蛋糕坯在手温时再倒扣过来正面,给一头45度斜削边作为卷的末端;
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步骤15/24
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均匀涂抹淡奶油;
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步骤16/24
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借助擀面杖卷起来,用烤盘压着擀面杖稍定型后,挤上淡奶油,放上草莓和薄荷叶装饰即可;
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步骤17/24
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再来做一杯青梅乳酸饮,往杯中加入自制的糖渍青梅,用勺子捣烂;
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步骤18/24
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加入冰块,倒入矿泉水;
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步骤19/24
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再倒入一瓶草莓乳酸菌饮品即成。
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步骤20/24
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成品1
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步骤21/24
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成品2
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步骤22/24
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成品3
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步骤23/24
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成品4
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最后一步
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成品5
△ 为了粉嫩的颜色,选择了天使,但因为没有蛋黄油脂的乳化,组织会略显粗糙,属于正常现象;
△ 这个界界乐草莓味乳酸菌饮品,口味很好,颜色又好看,还是0脂肪,除了这个口味,还有个百香果口味也很好喝;
△ 若对色素的深浅程度不好拿捏,可以用牙签一边加一边观察;
△ 瑞士卷不缩不裂的秘密,一蛋白不能打过要呈大弯钩状,二宜低温慢烤,三卷时要趁手温,三个条件都达到,想裂都难啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-04
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