排骨两吃，有浓郁蒜香酱香和果香的烤排骨和排骨面

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1，这是一款有浓郁的酱香，蒜香和果香气的排骨，外面是干香，焦香的，里面却是嫩嫩的，脱骨的 2，吃不完冷透的排骨，还可以用来做一款酱香排骨面，我一个人的时候，就是这样吃的，中午吃烤排骨，晚上就可以吃这道排骨面 3，腌渍排骨的时间和烤排骨的时候，可以去做一些其他的事情，什么都不耽误，小白也能轻松驾驭，是不是呀？ 4，一道好吃的排骨面，还可以放个煮蛋，一碗面里有蛋，肉，蔬菜，身体必须的蛋白质，蔬菜，碳水化合物一碗面就都解决了，是不是很简单很快手

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

料酒 3勺

、

糖 4克

、

盐 2克

、

蒜 8瓣

、

生抽 3勺

、

雪花梨 1个

、

五香粉 1克

、

柠檬 ¼个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

麻辣油 1勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
排骨用清水浸泡1小时，泡去血水，千万不要焯水，焯水以后排骨肉质就会收缩变紧，烤出来的排骨口感就不嫩了，会很老，不好吃
步骤2/16 点击查看大图
浸泡好的排骨冲洗干净，然后倒入料酒去腥
步骤3/16 点击查看大图
再倒入生抽上色和调味
步骤4/16 点击查看大图
挤入柠檬汁，去腥，让排骨更嫩，蛋白质遇到酸也更容易成熟
步骤5/16 点击查看大图
放入蒜末，盐，糖，五香粉
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
雪花梨去核去皮，果肉切块
步骤8/16 点击查看大图
放入料理机中打成泥
步骤9/16 点击查看大图
然后倒入排骨里
步骤10/16 点击查看大图
混合搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍隔夜
步骤11/16 点击查看大图
腌渍一夜的排骨会出很多水，水不要，把隔夜腌渍好的排骨取出来，放在烤盘上，烤盘里垫两张锡纸，然后可以在排骨上面稍微抹一些腌料，再倒入麻辣油，郫县豆瓣酱，香油，然后放入烤箱，220度烘烤45分钟到1小时，等一面烤上色变焦的时候，把排骨取出来翻一次面，等到两面都烤干烤焦，都上色以后就可以出炉开吃了
步骤12/16 点击查看大图
麻辣油，香油，郫县豆瓣酱可以依照自己的口味酌情增减，麻辣油和香油的量我用的特别少，基本吃不出来，用了郫县豆瓣酱可以让排骨有浓郁的酱香气，非常好吃
步骤13/16 点击查看大图
这款排骨外表是干香的，焦香的，里面是嫩的，还有浓郁的酱香，蒜香和果香气
步骤14/16 点击查看大图
成品
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剩余吃不完的排骨，我们可以做一款酱香排骨面，先把面条在清水里煮熟捞出，菜心清洗干净以后焯水捞出备用，锅里放油加入菜心翻炒均匀，倒入清水，放入排骨煮开，然后放入煮熟的面条即可，最后放盐调味即可
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成品

小贴士

排骨面的做法 1，菜心清洗干净，焯水后过凉，然后沥干水分备用 2，面条开水下锅，煮熟之后捞出来备用 3，锅里放油，倒入菜心翻炒均匀即可 4，倒入开水，放入烤排骨，煮至沸腾，最后放入煮熟的面条搅拌均匀即可关火 5，最后加入盐调味

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发布于 2022-03-04

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