青团?还有多彩团子!(麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉全配方)
春风送暖,艳阳高照 你们的踏青出游开始了嘛? 踏青嘛,除了感受春天的勃勃生机 美食、美照当然也不能少 圆润饱满的外形,青翠欲滴的颜色 入口糯叽叽的外皮 包裹口味丰富的馅料 青团的春日点心C位不可撼动~ 青团年年做,今年就来点多彩的吧 软糯美味的同时颜值更高 把青团装进小盒子里 带出门更方便了 麦青汁、艾草粉、麦青粉、果蔬粉配方都有 做法很简单,大家快点学起来呀~
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步骤1/20
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共同步骤的第一步:制作澄粉团子澄粉放入盆中,冲入开水
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用刮刀快速搅拌,稍微放凉不烫手后再用手揉均匀成团
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揉好的澄粉团子包好保鲜膜防干,备用。
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【麦青汁版外皮】制作步骤先备齐所需材料
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步骤5/20
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盆中放入糯米粉、猪油,糖,麦青汁
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步骤6/20
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揉成光滑无干粉的糯米团
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步骤7/20
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将澄粉团子放入揉好的糯米团中
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步骤8/20
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继续揉搓均匀成团【麦青汁版青团外皮】制作完成
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步骤9/20
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制作【麦青粉、艾草粉、果蔬粉版青团皮】艾草粉版、麦青粉版、南瓜粉版、紫薯粉版材料合集
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步骤10/20
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盆中加入糯米粉、猪油、糖、艾草粉(或麦青粉、南瓜粉、紫薯粉)、清水
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步骤11/20
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分别揉搓至无干粉的均匀糯米团
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步骤12/20
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将澄粉团子放入揉好的糯米团中
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步骤13/20
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继续揉搓均匀成团青团外皮制作完成
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步骤14/20
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接下来包馅取揉好的青团皮面团,均匀分割成40g-45g小面团,用手搓成光滑的小圆球,盖上保鲜膜防干备用;选择你喜欢的馅料,搓成20-25g/个的小球,拇指在面团上压一个小窝,填入馅料后,一边转一边将外皮向上推,再用虎口收紧接口,青团依次包好后放入蒸笼。
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步骤15/20
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彩团子也包好上笼
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步骤16/20
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蒸锅煮开后上锅蒸8-9分钟,外皮成熟,多彩的青团就制作完成啦~注意:蒸制的过程中每4分钟开一下盖子,可以防止团子坍塌。
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步骤17/20
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出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油,防止表皮干裂,晾凉后立刻裹上保鲜膜。放入小纸托中,可可爱爱。
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步骤18/20
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4个一组装入点心专用的打包纸盒,就可以带着出门去野餐啦~
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步骤19/20
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彩色的团子,颜色鲜艳,非常应春景~
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最后一步
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如果想要送给朋友,那就把纸托再装进蛋黄酥的包装盒里,大小刚刚好,圆圆润润的,可爱又方便~
1、成品重量:皮40-45g&馅料20-25g,配方都是10个成品量,馅料可直接购买市售的(顺南的豆沙、黑芝麻、蛋黄肉松等等都很好吃,而且超方便)
2、果蔬粉版青团皮的配方,果蔬粉可以替换成你喜欢的种类比如甜菜粉、火龙果粉等
3、蒸制的过程中每4分钟开一下盖子,可以防止团子坍塌
4、出锅后的青团立刻刷一层无味的熟植物油,防止表皮干裂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-04
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