辣椒油
今天拔草辣子油,可谓是色香味俱全!春天到了,天气就慢慢暖和起来了,各种凉菜也可以嗨起来了,那怎么能少得了辣椒油呐?而且这款辣椒油吃什么都离不开的,真的太好吃了,有时间一定要试试噢!
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先准备图片这些佐料
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买了这些,细辣椒粉,粗辣椒粉,1:1比例
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把图片这些配菜洗干净控水,大蒜可以不去皮直接切对半
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白芝麻必不可少,生的熟的都可以,我这个是熟的,自己洗干净了炒好的,装密封袋子里的,一整袋都快吃完了
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这个是冷的熟油,就是油在锅里烧热放凉,一会有用
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控干的配菜
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拿一个大碗,很大的碗,放进去辣椒粉
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放白芝麻
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加两勺陈醋搅拌均匀提香
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随便什么醋都行
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加盐,一点白酒,加刚才的冷熟油,一起搅拌,为了一会高温油下去不糊掉
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锅里加多菜籽油,不喜欢就色拉油吧,菜籽油更香
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油温5成热下配菜,不断翻动,火不要太大,焦了就会影响口感
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放大料
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这个样子捞出来,不要炸糊焦掉
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步骤16/32
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加两勺油进去,搅拌
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步骤17/32
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再加两勺进去搅拌,不要一次性倒进去
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步骤18/32
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慢慢加进去,搅拌
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直到油加完,重口味的亲亲可以加点十三香,很香噢!不加也没事哈。
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步骤20/32
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等待冷却装玻璃罐里放冰箱保存,我还装了一个小瓶子,放餐桌上,吃的时候方便。
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步骤21/32
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接下来,喜欢吃重庆小面的朋友可以接着看下去,拿一个大碗,放葱姜蒜,花椒粉,鸡精,生抽,盐,一点儿猪油,麻油
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步骤22/32
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加刚才做的辣子油
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步骤23/32
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锅里烧一锅水,开了加两勺开水进去
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步骤24/32
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这会来煮面
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步骤25/32
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煮好了捞进去
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步骤26/32
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我加的菠菜,一般煮其它菜不用跟面条分开,因为我煮的菠菜,有草酸,所以放后面单独煮
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步骤27/32
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1—2分钟把菠菜也捞进来
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步骤28/32
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搅拌起来开吃吧
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步骤29/32
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蛋炒饭,直接加辣子油,太香了
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步骤30/32
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又一顿,离不开辣子油吖
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步骤31/32
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这一瓶小小的辣椒油放在餐桌上随吃随取好方便
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最后一步
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绝绝子,赶紧做起来吧,多做点,不够吃不够分,哈哈
建议菜籽油更香哟,油可以大大的多放,到最后沉淀好了,上面的就是纯粹的辣椒油了,凉拌菜直接放点辣椒油,真绝!喜欢吃不要错过这个方子哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-03
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