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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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喜欢五花肉是无法拒绝卤肉饭的

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30~60分钟

带皮五花肉 500g

、

八角 1枚

、

香叶 1片

、

桂皮一小块

、

红糖或冰糖一块

、

老抽 3勺

、

鸡精 1勺

、

黄酒 3勺

、

油适量

、

鸡蛋 4-7个

、

大蒜 7瓣

、

洋葱 1个

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好这些，五花肉切成粗一点的长条。香菜叶子和香菜杆分开，杆子切碎
步骤2/14 点击查看大图
小火慢炸洋葱和大蒜
步骤3/14 点击查看大图
炸成金黄色捞出，（这张图拍的洋葱有点色重，后面第10步的那张照片是真实的颜色）不要炸过，炸黑了会有点苦
步骤4/14 点击查看大图
锅里留一点刚刚炸完洋葱大蒜的油炒香五花肉
步骤5/14 点击查看大图
放八角，桂皮，香叶一起炒
步骤6/14 点击查看大图
肉炒到金黄色后潇洒的让料酒走一圈。
步骤7/14 点击查看大图
半碗清水加入三勺老抽搅拌均匀后倒入锅里
步骤8/14 点击查看大图
我用了红糖，颜色会更加好看。冰糖也可以
步骤9/14 点击查看大图
一勺鸡精
步骤10/14 点击查看大图
刚刚炸出来的大蒜和洋葱放进去，这里需要来些黄酒或者花雕酒，因为我家孩子要吃我就没有放，没有孩子吃可以来1-2瓶盖。
步骤11/14 点击查看大图
放入煮好的蛋再来一勺半的盐，盐根据你家做法的量来放，可以尝一尝汤的咸淡。
步骤12/14 点击查看大图
放入香菜茎。再加入一碗水，盖锅盖大火煮开转中小火煮40分钟，如果吃辣，可以放些干辣椒。（因为要盖锅盖煮我从炒锅换了个煮锅，我家炒锅没有配套盖子）
步骤13/14 点击查看大图
最后撒上香菜叶，开饭！
最后一步点击查看大图
浇上汤汁还可以再烫一点青菜一起，绝！

小贴士

炸洋葱和大蒜的时候一定要小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-03

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