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香葱鲜肉包子的做法

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香葱鲜肉包子

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不知道啥时候喜欢上了吃包子楼下早餐店的包子都是一些冷冻成品吃着始终还是不放心找了个时间自己做第一次做很不容易每一步都在摸索好在出来的味道很棒

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 1千克

、

温水适量

、

酵母 5克

、

肥瘦猪肉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

十三香适量

、

姜 5小片

、

生抽 2勺

、

老抽 1小勺

、

料酒适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
包子专用面粉，1斤，找一个大的不锈钢盆装好
步骤2/15 点击查看大图
35度温水，然后放入酵母粉
步骤3/15 点击查看大图
搅拌均匀，放一会儿后倒入面粉中，同时加入35度左右的温水，根据适量的比例，边加边揉，千万不要一次加多了
步骤4/15 点击查看大图
一直揉到表面基本光滑，不粘手为止
步骤5/15 点击查看大图
然后密封上保鲜膜，把盆放到有温水的锅里或其他温暖的地方，这样有利于它发酵。
步骤6/15 点击查看大图
发酵的同时准备馅料，肥瘦均匀的肉剁细一些
步骤7/15 点击查看大图
肉里放蚝油、生抽、老抽、盐、糖、十三香、料酒和切碎的生姜，再加一点点油搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
小葱切细
步骤9/15 点击查看大图
放到肉里拌匀
步骤10/15 点击查看大图
20分钟左右，面团已经发酵到很大
步骤11/15 点击查看大图
出现这样的气孔，此时再取出来揉，揉到光滑为止，将面团揉成长条，切成小块，擀面杖擀成圆形，注意中间厚四周薄，包入馅料
步骤12/15 点击查看大图
第一次做不太会扭那个褶皱，有点丑哈哈哈，大家可以在网上查一下如何漂亮的叠褶皱。
步骤13/15 点击查看大图
包子全部包好后，静置三分钟，再放入蒸箱或蒸锅蒸，这样是为了蒸出来的包子更松软。
步骤14/15 点击查看大图
放入蒸箱蒸20分钟，记得蒸好后等三分钟再开盖
最后一步点击查看大图
出锅啦

小贴士

面团一定要放在温暖的地方，等足够发酵后再包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-03

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