【荷叶包】附刈包食谱
前几天做了一锅控肉/炕肉, 家里有控肉怎么可以不做刈包呢? 于是趁把孩子送上校车后还有三个小时才上班开会的空挡,我做了几个荷叶包。
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步骤1/10
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把列在面团下边的所有材料(除了泡打粉)混合均匀,揉成一个软面团。这个工作我就交给我家的面包机了。加盖放温暖处发酵成两倍大(冬天需要大约45分钟),把泡打粉均匀地撒到面团上再揉5分钟至光滑。记得要把面团里的空气都揉出来噢!这样做出来的荷叶包才会光滑。
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步骤2/10
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把面团分成12个等份,揉圆后静置十分钟松弛。
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步骤3/10
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取一个面团,擀开成牛舌状.
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步骤4/10
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稍微抹上一点食油,对折。
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步骤5/10
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取一个新的干净的梳子,在面团上压出八条痕。在底部抓捏一下做叶柄部分。
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步骤6/10
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取刮刀在荷叶包的对折部分在每个压痕的地方往里垂直再压一下。
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步骤7/10
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一片漂亮的荷叶就做好啦!
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步骤8/10
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依次按步骤把荷叶包坯都做好,摆好等包坯发酵成大约两倍大,表面看起来有点光滑。这个不能看时间,要看状态,发面时间按室温和湿度而定。
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步骤9/10
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发好的面入蒸笼大火上汽后蒸12分钟,稍微等个3分钟再开盖取出。
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最后一步
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把烤好的花生碾碎加上砂糖拌匀。取一个荷叶包,夹上控肉/炕肉、一点酸菜、一勺花生糖碎和两根香菜。好吃的刈包就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-03
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