蒜香紫油菜苔
在春天这些新鲜的应季蔬菜里面,紫菜苔颜色独特,无论在超市还是菜市场,总是能够吸引人们的眼球,绿叶中又夹杂着紫色,充满了浪漫色彩,好吃还营养,所含的维生素C比猕猴桃还要高,其中贝塔胡萝卜素以及紫色花青素,抗氧化能力也是棒棒的。当然膳食纤维的含量也丰富,能够促进肠道蠕动,改善菌群,延缓脂肪吸收,有利于排便。 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
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步骤1/4
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刚刚从菜市场买回来的新鲜紫菜苔,又脆又嫩,有的已经开出了黄色花朵,一点也不影响口感,色泽艳丽,别具风格,反而让人心情明媚,直接清洗干净。
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步骤2/4
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像这种稍微有点粗的杆,在加工的时候改刀,切成斜薄片,炒的时候就非常容易熟,缩短时间,能够和叶子完全融合到一起,视觉上给人统一效果,成品菜吃的时候夹取也方便。
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步骤3/4
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锅烧热,放入少量花生油,将紫菜苔放入锅中,翻炒三五下,倒入几滴醋炒匀,放入大蒜碎以及盐,翻炒均匀出锅即可。
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最后一步
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紫菜苔由于含有花青素,加热的时候会失活掉色,但是有个小窍门,适量加一点醋,白醋、米醋、陈醋都行,紫颜色就会掉得少一些,并且花青素遇酸会变红,炒出来颜色更加漂亮。
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发布于 2022-03-02
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