广式蒸米粉(客家蒸米粉)
广东经典早餐,鲜美无比,百吃不厌,只要10分钟就能做好,配方收藏起来吧!
11克
20克
5克
195
千卡
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步骤1/10
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河源米粉是方形的硬块,提前半小时浸泡好;米粉泡出来会增大很多,女生的话1块就够吃,男生可以2块,泡好后沥干水份。
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步骤2/10
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香菇、干虾和瑶柱提前泡发(我用了两种菇,香菇增香,花菇肉厚,没有花菇可以不放,30g左右的瘦肉切成肉丝,用少许盐和白胡椒腌制好。
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步骤3/10
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香菇、虾干和瑶柱切成小粒,2瓣蒜切成沫;料汁配方:半碗泡发香菇的水,半勺生抽,半勺蚝油,半勺鱼露,半茶匙糖,半茶匙鸡精,一茶匙玉米淀粉,少许白胡椒粉。
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步骤4/10
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为防止底部粘连米粉,蒸盘刷上一层薄油;
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步骤5/10
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将沥干水份的米粉铺在蒸盘内,中间窝一个鸡蛋,为方便蒸熟,蛋黄可以搅散,在四周撒上肉丝、榨菜和少许姜丝;水开蒸8-10分钟。(鸡蛋和肉丝蒸熟即可)
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步骤6/10
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国内放油,下入蒜末、香菇丁,干虾和瑶柱丁炒出香味;
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步骤7/10
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加入调制好的料汁,烧开煮1-2分钟,汤汁要浇在米粉上,故不能太干;
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步骤8/10
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米粉蒸好后端出,如盘子里有水分,可以沥干一些;
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步骤9/10
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将煮好的汤汁和料头淋在米粉上;
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最后一步
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撒上葱花出锅,吃之前拌一拌。
如果没有河源米粉,也可以用其他的细米粉替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-28
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