芋泥咸蛋黄面包
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面包店的这款面包被我发现了,感觉很好吃的样子,于是自己复刻了一下,感觉真的很好吃,不仅馅儿多,食材丰富,关键新鲜,好吃做了以后孩子特别爱吃,简直满满的成就感啊。
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食材清单
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1小时以上
烫种
、
开水
30g
、
高筋面粉
30克
、
中种
、
水
100克
、
鲜酵母
3克
、
高级面粉
100g
、
主面团
、
牛奶
100毫升
、
全蛋液
35克
、
代糖
20g
、
糖
25克
、
高粉
250克
、
鲜酵母
9g
、
盐
4克
、
黄油
35克
、
芋泥馅儿
600g
、
流沙蛋黄馅儿
、
咸鸭蛋黄
115g
、
玉米油
60克
、
糖
7克
、
酥粒
、
软化黄油
20g
、
细砂糖
12克
、
低筋面粉
40克
、
沙拉酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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提前一晚上做汤种和中种面团,室温发酵,我的室温只有几度,温度高就放冰箱冷藏一晚上
-
步骤2/13
点击查看大图
将2种种面团和主面团除黄油外加入打蛋盆,低速搅打混合后开中高速搅打成粗膜后加入黄油,成这样的破口状态就可以将面团取出,放入发酵盒一发,28度一碗温水发酵
-
步骤3/13
点击查看大图
面团手指按压有压痕就代表发酵好了
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2022-02-27
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