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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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猪蹄一只

、

土豆 1个

、

姜 2片

、

独头蒜 2个

、

花椒适量

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

桂皮 2小块

、

干红辣椒 5个

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

鸡精适量

、

盐适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好红烧的调料（蒜、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）
步骤2/8 点击查看大图
将猪蹄分成合适的大小（这个猪蹄是之前卤过的所以颜色和盐味都有点，如果不卤可以提前用水焯一遍然后用糖炒一个焦糖色）
步骤3/8 点击查看大图
切点土豆一起煮当作配菜，也可以放其他自己喜欢的配菜进去一起红烧，藕、海带、大芸豆都可以
步骤4/8 点击查看大图
油热加入豆瓣酱和提前备好的红烧配料一起放入锅中炒一会炒出红油（这里要用锅铲一直翻炒，以防调料炒糊）
步骤5/8 点击查看大图
调料炒出红油后倒入猪蹄和土豆，再倒一些生抽、十三香、料酒翻炒一会
步骤6/8 点击查看大图
炒几分钟后加入清水，水没过菜就可以了，然后盖盖炖个20分钟左右（因为这里的猪蹄是熟的所以炖的时间不长，如果用生猪蹄煮的要加多一些水，炖的时间也要更长一些）
步骤7/8 点击查看大图
待汤汁收干就可以出锅了
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-26

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