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海参花胶骨头汤

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1小时以上 | 配菜(中级)

花胶（鱼胶）一片

、

猪骨头 500g

、

胡萝卜 1根

、

姜片适量

、

红枣 2颗

、

蜜枣 1个

、

无花果 1个

、

海参 5条

、

花菇 5个

、

鸡脚若干

、

五指毛桃若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
花胶隔水蒸软，用冷水泡发好，备用。（我是前一晚开始泡，第二天中午煲汤，泡发18小时，严格来说，花胶还没完全泡发好，成大事者不拘小节啦，煲汤能煲软就行根据花胶的品种以及大小，适当调节时间）
步骤2/10 点击查看大图
花菇同理，提前一晚泡发好备用。（同理根据花菇大小程度，适当调节时间）
步骤3/10 点击查看大图
海参依然同理，提前一到两日泡发好备用。（我这款是大连T辽参，吃剩下的都是较小的，我泡发时间同花胶一样，根据海参品种以及大小适当调整泡发时间哇，有些海参可能要泡发两三天呢）
步骤4/10 点击查看大图
泡发好的海参用剪刀剪开肚子，把脏东西掏出来洗干净即可。
步骤5/10 点击查看大图
我个人喜欢加五指毛桃，汤会更香。浸泡一早上，多次反复搓洗干净（洗不干净会有沙子哇）
步骤6/10 点击查看大图
猪骨头飞水备用。鸡脚同理，鸡脚是后面买的，没拍到照片......
步骤7/10 点击查看大图
姜片，蜜枣，无花果，红枣洗干净备用。
步骤8/10 点击查看大图
冷水把花菇，花胶，五指毛桃，红枣那一堆下锅。猪骨头待水滚之后再下锅。
步骤9/10 点击查看大图
鸡脚跟海参在汤关火前半小时到40分下就行，因为我喜欢Q弹的口感，喜欢软糯口感的宝宝可以提前一些放。
最后一步点击查看大图
关火，放盐，喝汤。满满的胶原蛋白呀

小贴士

其实，鸡脚跟五指毛桃放不放都可以，只是我更喜欢喝完汤满嘴粘粘的感觉，作为一个地道广东人，对五指毛桃，地胆头，这样药材类的“山根”有特别的情怀。汤料（蜜枣红枣啥的）也可以根据自己喜好更改，不需要一定按照我的来哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-26

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