牛肉包子
天气冷了特别想吃热乎乎的包子,今天就来做牛肉馅儿包子,鲜香美味,咬上一口满满的汤汁,肉嫩不柴香气四溢。 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
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步骤1/20
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100毫升温水中放入酵母粉
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步骤2/20
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放入白砂糖搅拌一下帮助发酵
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步骤3/20
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分次少量加入剩余温水
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步骤4/20
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用筷子搅拌成絮状
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步骤5/20
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揉成光滑面团,放入密封容器中发酵至2倍大(冬天约1小时)
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步骤6/20
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发酵好的面团,这种状态就可以了
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步骤7/20
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取出揉搓排气
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步骤8/20
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搓成长条
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步骤9/20
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切成均匀的小剂子
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步骤10/20
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用手掌压扁
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步骤11/20
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擀成中间稍厚边沿薄的圆皮,不用擀得太薄,太薄蒸出来的包子不够宣软
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步骤12/20
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放入调制好的肉馅
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步骤13/20
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依次包好所有的牛肉包子,放入蒸烤箱中进行二次发酵,20分钟左右,用手压包子表面,包子皮回弹就说明二发好了,如果按下去一个坑,不会弹,那就再等一会儿
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步骤14/20
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二发好的包子100度蒸15分钟,关火焖3分钟后再取出来
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步骤15/20
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鲜嫩多汁的牛肉包子就做好了,下面是馅料的配方:
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步骤16/20
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剁碎的猪肉馅
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步骤17/20
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加入剁碎的牛肉馅
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步骤18/20
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放入洋葱碎、大葱岁、鸡蛋、料酒、生粉、姜末、生抽、蚝油、盐、花椒油
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步骤19/20
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搅拌均匀后继续顺着一个方向搅打上劲
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最后一步
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淋上热油锁住水分
①牛肉比较瘦,适当的加入一些带肥肉的猪肉,猪肉的油脂可以让牛肉吃起来更加鲜嫩
②牛肉馅儿容易出水,所以最好加入食用油锁住水份,调制好的馅了尽快用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-25
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