石头妈妈的上海羌饼—早餐
中国人的中国胃,外脆内软的“羌饼”被家人要求返场…
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步骤1/11
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1.先将酵母投入150克温水中搅拌化开!水温度20度,手感不冷即可!2.面粉+盐+糖搅拌一下,再到入已经化开的酵母水。(我喜欢用'燕山鲜酵母'10克一小块包装的很方便)发酵出来的面团更湿润成品更香,活性很高)3.揉成光滑的面团即可重点来了:如果准备早上吃的直接把面团用保鲜膜盖上,放入冷藏让她慢慢自我'膨胀'就好,第二天早上拿出来,室温缓和15分钟就可以了,那时候不会发两倍大,只是略大就好了。缓和期间可以切小葱,化猪油。4.当天吃的话就等面团醒发,一个半小时,发酵至两倍大即可。
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步骤2/11
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左上角的是猪油+椒盐+五香粉+鸡精调制的料,我觉得口感上舌尖明显感觉到咸味就可以。
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步骤3/11
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对不气大家,中间照片因为早上太匆忙了,所以擀制过程忘记拍了。用餐巾纸代替一下,擀制成一张方面皮即可。案板上涂抹少许油,主要防粘。用硅胶垫的话就不用了。
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发布于 2022-02-25
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