卡仕达小山卷
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小山卷,因日本著名甜点师小山进而得名,以其香甜柔软的口感,广受大家的喜爱。 烘焙后的颜色如优质的鞣皮般,又松软又有弹性的舒芙蕾蛋奶酥之口感。 一起来看看做法吧。(by@宝贝僖儿)
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食材清单
加入采购清单
蛋黄
150g
、
蛋白
126g
、
蜂蜜
26g
、
细砂糖
60g
、
低筋面粉
61g
、
黄油
13g
、
牛奶
30g
、
淡奶油
150g
、
细砂糖(奶油)
15g
、
卡士达酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/18
点击查看大图
分离蛋黄和蛋清,蛋黄加入12克细砂糖,蛋清放入冰箱冷冻备用;
-
步骤2/18
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蜂蜜隔热水加热至40-45度,牛奶和黄油放入碗中,隔热水保持温度;
-
步骤3/18
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蛋黄和细砂糖搅拌均匀,蜂蜜分次加入蛋黄内,一边倒一边拌匀;
步骤4/18
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展开全部18个步骤
发布于 2022-02-23
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