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青芥坚果虾球的做法

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青芥坚果虾球

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虾球Q弹，坚果香酥，加上让人“感动”落泪的青芥，组合出一道独具魅力的菜肴。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

去壳虾 20个

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

淀粉适量

、

坚果一把

、

黄油 2勺

、

细砂糖 2勺

、

清水 1勺

、

芝麻沙拉酱 4勺

、

日本青芥适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
去壳虾洗净开背，用厨房纸吸干水分，放入少许盐、白胡椒粉腌制15分钟，腌制完成后加入适量淀粉，给虾仁裹上薄薄一层，备用
步骤2/6 点击查看大图
炒制坚果：锅中放入黄油，细砂糖与清水，中火加热至黄油融化后转小火，熬至冒小泡时加入坚果，小火慢炒，直至坚果表面裹上糖浆，变至酥脆
步骤3/6 点击查看大图
锅中放油，烧至165-170度，放入虾仁，炸到筷子碰起来有硬壳的感觉捞出，然后将油温升至180度，复炸30-40秒，捞出备用
步骤4/6 点击查看大图
芝麻沙拉酱中加入日本青芥酱，（按个人喜好添加）搅拌均匀
步骤5/6 点击查看大图
将虾球、坚果和酱料倒入锅中搅拌均匀后盛出
最后一步点击查看大图
可以开吃啦

小贴士

1.虾球裹上薄薄一层淀粉即可 2.坚果炒完稍稍放凉口感会更酥脆 3.可找一口小奶锅炸虾，这样不会浪费很多油。油温一定要够165度（筷子插入后有气泡快速冒出）再下虾仁，放入后先不要搅动，定型后再翻动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-23

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