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自制家庭版佛跳墙

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某天我老公看到抖音里有这么一道菜。虽然在温州的我觉得佛跳墙是家常菜但是陕西人的他说他非常想吃一下于是我开始了漫长的三天准备时间。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪蹄 1只

、

草鸡 1只

、

鲍鱼 10只

、

花胶 5只

、

海参 5只

、

鹌鹑蛋 7只

、

瑶柱 1小把

、

料酒 50ml

、

葱 1段

、

南瓜 500克

、

淀粉 1勺

、

盐适量

、

牛蹄筋 4-5根

、

干香菇 5朵

、

响螺片 3片

、

鱼翅 1小把

、

虾 200克

、

金华火腿 1小块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材。海参。干香菇还是花菇我忘记了，但是都可以。瑶柱。干的响螺片。花胶。鹌鹑蛋。虾。
步骤2/6 点击查看大图
泡发食材。如果有要问的。我后续可以出。
步骤3/6 点击查看大图
虾去壳去头煮熟。
步骤4/6 点击查看大图
鲍鱼焯水改花刀但是我刀工不好。
步骤5/6 点击查看大图
这是一盆猪骨排骨鸡猪蹄炖了一整天的汤什么调料都不加。
最后一步点击查看大图
这一步是把所有泡发的食材加在一起放在锅里。加淀粉蒸好的南瓜碾成泥倒进去。加高汤。我家没有更大的蒸锅所以我直接炖了。炖了两个小时。但是有更大的蒸锅可以拿锡纸或者泡好的干荷叶把砂锅包起来放在蒸锅里蒸两小时左右。

小贴士

我这个是家庭版。并且我也不是正经的厨师。所以有什么不对的。大家可以给我指正一下。泡发食材很麻烦。但是做这个菜不管是年夜饭还是亲朋好友聚会端上桌一定会很惊艳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-23

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