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南洋风味 【瓦煲老鼠粉/银针粉】

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盈盈小筑2010

老鼠粉是一种米和淀粉制作的粉食，因为形状为两端尖，形似老鼠，因此称为老鼠粉。后来传到香港，港人觉得老鼠粉名字不雅，就给它取了个银针粉的名字。台湾也有类似的粉条，他们称它作“米台目”。 瓦煲老鼠粉是马来西亚一个很受欢迎的粉类，肉末和老鼠粉用大火炒香之后放到加热的瓦煲里继续煮滚，上桌前磕入一只生鸡蛋，让瓦煲的余热焖至半熟，和老鼠粉拌匀吃，味道浓厚鲜香，非常好吃。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
老鼠粉/银针粉 400 克
、
肉末 （鸡肉或猪肉） 100 克
、
猪油 (加点猪油渣) 1 大勺
、
红葱酥 2 大勺
、
绍兴花雕酒 3 大勺
、
葱花 1 大勺
、
芡粉 (加三勺水混匀) 1/2 小勺
、
蛋 一只
、
鱼露 1/2 小勺
、
生抽/酱油 1/2 小勺
、
蚝油 1 小勺
、
甜酱油 (我用了 ABC 牌子的酱油）或 一点糖加一点晒油/黑酱油 1/2 小勺
、
黑酱油/晒油 1 小勺
、
胡椒粉 一点
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-23 · 美国

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