香卤铁蛋(鹌鹑蛋)
吃过超市里卖的单独包装的黑卤蛋吧?就是那个味! 好吃,就是费功夫,可以一次多卤一些~
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步骤1/8
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鹌鹑蛋剥了壳待用。剥壳小技巧:煮熟过凉水。两个小盆子口对口扣住摇晃碎皮,就很容易剥了。
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步骤2/8
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准备香料:八角,陈皮,桂皮,香叶,小茴香,花椒,干辣椒用袋子装住,不然后期飘的全是香料,鹌鹑蛋不好捞。
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步骤3/8
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加入香料包,一个红茶包,一把冰糖,盐一勺,生抽少许,老抽稍微多一些。
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步骤4/8
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用吹风机吹干水分,吹15分钟左右。目的是使外皮风干,脱水。
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步骤5/8
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吹完回锅卤制。
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步骤6/8
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捞出再吹干。如此反复6次。
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步骤7/8
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最后就是这样黑黑的,硬硬的,非常有嚼劲。跟买的一样。
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最后一步
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蛋清哏啾啾的,很有嚼劲,蛋黄五香味,非常棒。这么麻烦,一次要多做一些哦!
耗时较长,要有耐心哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-21
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