一口一个【金华肉圆】低脂好吃不上火!
大家光看图肯定想不到,这萝卜藏哪了?! 嘿嘿,这也是这道肉圆的奥妙之处,它最主要的材料不是肉,而是萝卜丁和番薯粉。 以前的人发明这菜,原是想吃肉的,但条件有限没法做纯肉的,于是就用萝卜充数,辅以蕃薯粉调制出了这个肉圆子。 这确实是个智慧的吃法:只取少量的肉混在大量的素菜中,既吃得到肉味,又节省了成本~ 以现代人的眼光,倒是更着重它的健康:降低了脂肪,还增加了蔬菜和碳水,营养更均衡了。
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步骤1/5
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1.白萝卜削皮切成约0.5cm的方形粒状,五花肉也切成约0.5cm的粒状
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步骤2/5
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2.白萝卜加6g食盐抓拌均匀,腌制1小时,将萝卜粒腌出水份变软,再用清水清洗掉萝卜粒多余的盐分*这里用清水清洗3次左右,才不会过咸哦~用纱布将萝卜粒的水分挤干备用,300g的萝卜粒腌制后挤干水分约150g
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步骤3/5
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3.五花肉加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制半小时以上
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步骤4/5
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4.腌制好的五花肉粒和萝卜粒倒入大碗中,抓拌均匀,倒入红薯淀粉用手拌匀至揉成团
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最后一步
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5.揉好的肉圆团子分成约30g/个的丸子,捏紧搓圆放入垫有油纸的蒸盘上,热水上锅蒸25分钟,蒸好后趁热撒上葱花做装饰即可开吃
1.此菜谱可以做15个30g的肉圆
2.萝卜尽量挤干一点水分,不然后面加的红薯淀粉不够,会团不成丸子哦,后续加太多红薯淀粉团成的肉圆口感会不好哦
3.萝卜粒和猪肉粒尽量切小一点,切太大块团出来的丸子形状不圆,成品就没那么好看哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-21
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